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冬去春来,小心霉变甘蔗中毒
来源: | 作者:xyqcdc | 发布时间: 2019-02-18 | 1135 次浏览 | 分享到:

    甘蔗富含水分、含糖量高,不破外皮的话可以保存较长时间,而且对保存环境也没有太大的要求。冬天是甘蔗集中上市的时间,这个时候我国大部分地区都天干物燥,吃甘蔗可以有效补充水分,避免缺水。

但是,甘蔗在不良条件下,经过冬季长期贮存,会因为大量微生物繁殖引起霉变。食用这种霉变甘蔗后,可引起中毒。由于食用习惯,发病者多见于儿童,且病情常比较严重,甚至会危及生命。这种食物中毒被称为霉变甘蔗中毒。

哪些甘蔗存在不安全隐患?

质软、变色、酒味、长毛、红心的甘蔗都不建议吃。一般霉变甘蔗外皮呈灰暗色,里面质软,有霉味或者呈酒糟及酸辣味,剖面呈淡黄、橘红、棕褐或有灰黑色斑,有时可见黑色霉点或白色菌膜。另外有些红心的甘蔗是之前感染过病菌也不建议食用。

甘蔗汁到底还能不能喝?

若甘蔗霉变,就有可能产生毒素,卖家或不知甘蔗霉变产生毒素的危害,舍不得扔就直接榨汁,这样的甘蔗汁可能含毒素的量会更高,中毒风险就更大,因此,榨好的成品甘蔗汁最好不喝。当然若是新鲜没有霉变的甘蔗,现买现榨的甘蔗汁是没问题的。想喝甘蔗汁最好是自己挑选现买现榨。

从霉变甘蔗中分离出的产毒真菌是甘蔗节菱孢霉,其产生的毒素为3-硝基丙酸,具有很强嗜神经性,主要损害中枢神经,属于神经毒素。甘蔗节菱孢霉在新鲜甘蔗中侵染率很低,仅为0.7%-1.5%。但经过3个月储藏后,其污染率明显增高,可达34%-56%。而且甘蔗中菌数大增,成为了优势菌,占到检出真菌总数的26%左右。长期储藏后的甘蔗是节菱孢霉发育、繁殖和产毒的良好培养基。

吃了霉变甘蔗中毒的潜伏期较短,最短者仅10分钟,也有长达几小时者;潜伏期越短,其症状也越严重。发病初期为消化系统功能紊乱,出现恶心、呕吐、腹痛和腹泻,有的大便为黑色。随后出现神经系统症状,如头晕、头痛,眼发黑出现复视,轻症者可恢复,重症者则出现眼球侧向凝视、抽搐,抽搐时四肢强直、屈曲、内旋,手呈鸡爪状,大小便失禁,牙关紧闭,瞳孔散大,口唇及面部发绀、口吐白沫或呈去大脑强直状态,可发作数十次。随后进入昏迷,体温初期可正常,几天后升高。患者一般死于呼吸衰竭,幸存者则留下终生残疾,出现后遗症及病死率可达50%左右。

目前来说,霉变甘蔗中毒后没有特效治疗方法,在发现中毒后应尽快洗胃,灌肠以排出毒物,从而减轻毒素对身体的损伤。此类食物中毒,主要在于预防,只要不吃霉变甘蔗就不会中毒。